Modo de Preparo 

RISOTO DE ALHO PORÓ E GRANA PADANO TRUFADO

1. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola até murchar bem, sem deixar dourar.
2. Misturar o arroz e o alho poró, envolvendo todos os grãos na gordura.
3. Acrescentar o vinho branco e evaporar até reduzir 1/3 do líquido.
4. Adicionar o caldo de legumes quente aos poucos sobre o risoto, mexendo sempre para liberar amido.
5. Repetir o procedimento de adição do caldo sempre que a textura do arroz ficar espessa e cremosa. Este procedimento é lento e deve ser repetido até que o arroz fique “al dente”.
6. Finalizar com a manteiga gelada e o queijo Grana Padano.
7. Desligar o fogo e ajustar o sal e a pimenta.
8. Montar o risoto no local que será servido, finalizar com salsinha fresca picada, trufas negras fatiadas na hora e as lascas de queijo Grana Padano.

Observações:

O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.